Tamari to sos sojowy, który powstaje jako produkt uboczny przy produkcji pasty miso. W porównaniu do shoyu jest ciemniejszy, grubszy i bardziej wyrazisty w smaku. ...Więcej
Tamari to sos sojowy, który powstaje jako produkt uboczny przy produkcji pasty miso. W porównaniu do shoyu jest ciemniejszy, grubszy i bardziej wyrazisty w smaku. Błyszczy w zimnych dressingach, sosach i pikantnych dipach.
Tamari jest produkowane z naturalnie bezglutenowych składników. W przeciwieństwie do zwykłych tanich "sosów sojowych", tamari nie zawiera żadnych wzmacniaczy smaku, barwników ani sztucznych słodzików.
Oprócz podstawowych czterech smaków (słodki, gorzki, słony, kwaśny) istnieje piąty smak - umami. Opisywany jest jako "pyszny", "smak dojrzałości" i podkreśla smak potrawy. Ten piąty smak jest obecny także w produktach fermentowanych - w tym w sosie sojowym tamari.
Różnica między shoyu a tamari:
Shoyu i tamari są mniej więcej wymienne, przy czym tamari lepiej zachowuje swój smak i aromat po ugotowaniu. Shoyu natomiast zaleca się stosować do ostatecznego doprawienia gotowego dania. Nie jest to jednak żelazna zasada.
Przechowywanie: w chłodnym i suchym miejscu. Chronić przed promieniami słonecznymi.
